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05

Category: その他テレビ

Tags: トマトケチャップ  味噌汁  ダシ  

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トマトケチャップで味噌汁
今日放送された、

「世界一受けたい授業」で、

「家庭料理は簡単においしくなる!」として、


ひと手間料理の達人

「白野浩子」先生が、

「家庭料理をおいしくするコツ!!」

を紹介していた。


冒頭では、

味噌汁を作ろうとして、

ダシがほとんどなかった場合の

対処法として、

トマトケチャップが使えるという話をしていた。


水500mlに対して、

トマトケチャップを10g入れて加熱し、

具を煮て、味噌を溶かせばいいそうだ。


トマトケチャップを作る場合、

完熟したトマトを煮詰めるが、


トマトは、

完熟してくると、

うまみ成分のグルタミン酸が高まるうえ、

煮詰めることで、凝縮するそうだ。


ま~

ダシがなかったという前提が、

顆粒のものだったので、

その時点で少し寂しい感じがしたが、


現在、

昆布、鰹節、煮干などで出汁

を取る人は、

少数派のようだ。

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